每天不知道吃啥，又必须得吃东西，附近三公里之内的外卖点了个遍儿，往往都是饭不咋地，下饭剧倒看得津津有味。回想以前爸爸妈妈生活的年代，穷是穷了点儿，也不像现在整那么多花样儿，可就是比咱吃得有滋有味。这片拍摄于上世纪80年代初，一共5集，分别介绍了北京、广州、江浙沪和四川这四地的饮食文化以及中式料理的烹饪技艺。从宫廷御宴的山珍海味到普通老百姓的家常便饭，甚至有些东西我们今天都看不到了。
蒸好之后开裂出漂亮形状的双色馒头啊，形状类似甜甜圈的酥脆焦圈儿啊，以及中国全境都有的油条。各人根据各人的口味跟豆浆、豆汁、胡辣汤这些自由组合，便是大多数北方人热气腾腾、香味扑鼻的日常。那情景，就跟咱们老舍先生在《骆驼祥子》描述的那般生动，“醋、酱油、花椒油、韭菜末被雪白的热豆腐一烫，发出顶香的味儿......”随处可见的小吃就能香死个人，更别说那宫墙之内的顶级御宴啦。你瞅瞅这道芙蓉燕菜，满满的燕窝铺在蒸好的蛋白上，一浇汁瞬间勾起食欲。竹笋、香菇夹在肉间的红烧熊掌，陆上极品的经典菜式，现在轻易看不到了。还有被称为海上极品的两道代表菜式，凤尾鱼翅和乌云吐珠。再有老北京超爱的刷羊肉，最出名的东来顺饭庄，门口的队可是从早上就开始排了。那时候可不跟现在似的，羊肉都是刀工精湛的老师傅一刀刀切的，一片片紧紧挨着装盘。盛产鱼和稻米的江南一带，那里的经典菜式，自然离不开这两样。仍然是因乾小四一跃成名的松鼠桂鱼，娴熟的刀功是造型的关键，浓郁的番茄虾仁汤汁是点睛之笔~这可是一整块完整的巨型锅巴，炸得酥脆以后浇上汤汁......别有一番意境的虹桥赠珠，火腿的红，鸽子蛋的白，相得益彰。
这一道道，色、香、味、形全部兼顾，隔着屏幕都诱人。可能有人不知道，这部纪录片是由日本电视台拍摄的，咱们这边由文化部牵头，各地饮食服务公司和店铺配合完成取材。三十多年过去，画质啊，表述方面啊，肯定跟现在有很大的差异。但这片与国人拍摄的美食纪录片不同，它抛弃了一切先入为主的视角和外在因素，力求将中国最具代表的经典菜式原原本本地呈现出来。从调料到制作过程，不藏着掖着，全部展示在镜头前，有些菜，有经验的朋友可能照着片里的步骤就能做出来。就比方说川菜，现在大家可能一想到川菜就是各种麻辣烫，各种辣。九色攒盒，包括怪味鸡块、红油鸭肉、麻辣兔肉、姜汁豇豆、糖醋发菜、咸鲜冬笋等，有荤有素，味型多样。六吃鲍鱼，包含芥末、椒麻、香油、红油、姜汁、蒜蓉6种风味蘸汁。还有麒麟鲤鱼、鸡豆花这些清淡洗练菜式，同样是川菜必不可缺的一部分。质朴真实，没有所谓的渲染和特技，整体流畅而又自然。说是一部美食纪录片，可它也在不经意间展现了时代的变迁。甭管什么硬菜小菜，都是货真价实，正经八百的原料，名副其实的讲究，认真实在的摆盘。那时候，我们还是一个“自行车王国”，伴着旭日东升，密密麻麻的自行车车队涌来。城市没有挡住阳光的高楼大厦，传统民居或是与胡同相伴，或是坐落在小桥流水旁边。大街上没有乱七八糟的广告牌，人流量大的市场干干净净，没有五颜六色的塑料袋飘落。
除了不常见的红色、蓝色，人们普遍穿着以蓝黑灰白为主。穿着虽然朴素，精神风貌却积极乐观，处处散发着实实在在的活力和令人向往的烟火气。比起烹饪，这些极富时代气息的镜头，人们流露出的那种平和的幸福感，才是这片最珍贵的地方。
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