快过年了，节日氛围肉眼可见地开始变浓，餐桌也越发的丰富，大家，呃，也越发的吃不下去了……
食物的地位有所降低，饮品的地位自然是越来越高！（毕竟带气氛全靠饮品呢）今儿我们不讲那些糖水果饮，咱们来感受一下成人饮料——啤酒的魅力！啤酒是人类历史上最古老的酒精饮品，在二十世纪初传入中国。随着生活水平的提高，“精酿啤酒”这个概念逐渐走进了大家的生活。“都在酒里”，这片名十分口语，“接地气”到显得有些俚。但可不要小瞧了它，这个只有6集的小东西虽然短小，但却相当精悍。只有不到两千人评价的小众纪录片，评分已然杀到了8.6！这部纪录片，以“精酿”为引子，给大伙把“啤酒”从头捋了一遍。除了“啤酒”本身，它还细致地讲出了与啤酒有关的食物、商业、文化、精神。机核出品了许多有趣的片子，堪称游戏青年的精神CLUB。看看这一大片的赞叹声，就一个片头，都能让观众集体上头！这部纪录片由外援主持人张惟一、机核老人儿西蒙（赵夏）、导演MOBY，和各国很多名酒厂的主理人、酿酒师、精酿吧老板、街坊邻居等等跟啤酒有关的人们构成。当然，最重要的唯一主角，是啤！酒！
啤酒的酿造有四种原料必不可少：水、麦芽、啤酒花、酵母。而大层面上，啤酒主要有两种类型：艾尔啤酒和拉格啤酒。艾尔啤酒属于上发酵类型，而拉格啤酒，属于下发酵类型。艾尔啤酒常见的分类主要有：IPA、琥珀艾尔、德式小麦、世涛等等；而所谓的“大棒子”、“水啤”，就属于“淡色拉格”啤酒。在一些爱好“精酿”的声音中，有时会带有对大工厂“水啤”的刻意蔑视，影SIR一直认为这是没有必要的。《都在酒里》的一个态度，影SIR觉得就很值得鼓励。我们都知道，通常，要宣传什么就要去赞扬它，这样就会增加可信度。而这部片子的主旨是讲述、发扬，完全没有为了讨好传统成见而去刻意贬低。片方有两个方面，非常值得赞赏——没有站在一个“精酿优越”的角度上去鄙视“大众水啤”；也没有传统并政治正确地赞同“玻璃瓶最优”的角度去鄙视“罐装啤酒”。他说张惟一引用游戏概念跟他打过比方：“水啤”适合大家一起大量嗨，而精酿则更适合一两个人去细品，没什么优劣，作用不同而已。在这部片子之中，我们能够看到不同文化不同信仰在共同的歌爱好中找到共鸣时的兴奋，却完全没有互相质疑的抵触。潮酷先锋的表面下伴随着的，是温柔包容的内核，还有比这更美好的么！作为一支微微带有大男孩式的中二，以科普和体验的色彩为主题的酒类纪录片，老张、西蒙当然要带着镜头到这个发源国去一探究竟。其实，对于“精酿制酒”这一点，影SIR其实也是非常好奇的。因为“精酿”的概念在通俗上通常与“手工”、“缓慢”、“小批量”等等概念相联系。对于“精酿酒厂”，影SIR的潜意识里一直以为它是这样的：（虽然影SIR知道实际可能并不是这样，但因为这一块知识是空白，所以潜意识里还是会这样认为）而《都在酒里》这一场探寻之旅，也让影SIR解了惑。原来，精酿酒厂跟平常的工厂生产模式毫无二致，只是其配方更严格，运作的模式更多样，文化上更有个性。比如著名的“分水岭酒厂”，他们有完全现代化，明亮的，白色金属光泽的生产流水线车间，也有古老橡木桶堆叠的“桶藏区”。而另一家精酿工厂“新比利时酒厂”因为创始人是个骑行狂人，热爱自然与运动，每年都会订购一批山地自行车送给员工，而且是100%的“员工持股制”，经营理念写满了“个性”和“传统”。相反，他们为了实现工厂与自然环境的和谐相处，大量使用太阳能和废水循环能源等等科技设备。“精酿”并不是呆板的传统手工业，而是在维持自己原有产品品质、生存理念的基础上，寻求更好的开发升级和顺应时代发展这看似对立的两边上找到属于自己的平衡。“精酿”这个精神本身，就是有些反叛于资本主义主流的。它是在和谐与自我追求中寻求发展，而非“资本永不眠”。“精酿啤酒”在世界范围内有自己的位置，《都在酒里》还着重记录了“精酿”在国内的生态。还有一些很有特点的精酿酒吧比如上海的拳击猫、北京的北平机器、悠航等等佐酒吃食各有特色的大型精酿酒吧，为传统文化与新文化的融合做着贡献；当然，不仅是大型的，还有只有几平米空间，只有一个小冰柜，不做推荐，不搞拓展，人与人之间可以热切聊天，以“无用”精神讨论一切的“暂停酒馆”；更有上海的“啤酒阿姨”这种被大家亲切称为“瓶子店”的“精酿商超”。甚至，《都在酒里》还介绍了可能大部分人闻所未闻的“中国家酿大赛”。（以家庭为单位的自酿啤酒爱好者拿出作品给组委会进行评判竞技的比赛）在这部片子里，我们不仅看到了“啤酒”，还看到了“精酿啤酒”与“工业水啤”之间的关系、“精酿啤酒”的源头、“精酿”在中国生根之后的风貌；还有精神文化内核等等在啤酒方面来讲，具有普世价值的态度。如果将这部很有调性的纪录片看上一遍，你就会对啤酒有个系统的了解，并且保准会爱上“精酿啤酒”这个有趣的玩意儿。当过年亲人或者朋友、同学聚会，啤酒端上桌来，你能将一套系统的啤酒知识信手拈来，一定能收获赞叹，技惊四座。
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