有些鸟儿是关不住的，因为他们的每一片羽毛上都沾满自由的光辉。影片是香港少有的现实主义题材，更是引领了一众监狱片的风潮。
电影名中的“砌生猪肉”并不是在暗喻电影内容的血腥低俗。而是一个普通的粤语词汇，代指原本并没有犯罪的人，却被诬陷锒铛入狱。六十年代的香港，没有廉政公署，只有堪比黑社会的警署。
因为不接受贿赂，程安成为探长张耀祖（吴毅将 饰）的眼中钉。张探长设计栽赃程安藏毒，为了保护母亲弟弟，程安只能认赃入狱。为了救出程安，他的女朋友小慈（张文慈 饰）前去求情，却惨遭玷污。
监狱里的生活从根本上脱离社会规则，是一处弱肉强食的原始丛林。
一进监狱，程安就吃了个下马威；像程安这种没有帮派的犯人被称为羊。承接拳打脚踢，搞搞男男菊部运动，伺候头目拉屎撒尿，这些活全都是家常便饭。
想找狱警反抗，得到的只有忽视，还有头目变本加厉的折磨。
如此恶劣的环境，自然是要将正义感收回，程安也一直能半夜靠墙自悲。第二天程安就要接受藤刑，七上八下打的是皮开肉裂，夜不能寐。
幸好有羊头子飞哥（吴孟达 饰）帮助，程安才适应规则，度过一劫。
即使这样，程安依旧没有放弃自己心中的正义，但结果只能是自讨苦头吃。狱警头子无人性（林国斌 饰），拿大家的食物练空手道，沾了一地灰尘。所谓喝奶茶，就是将头发剪碎放进水中，头发会在肠胃中纠缠，带来阵阵刺痛。
再重重挨上几下顶心杉，自然生不如死，程安也只能靠吃棉花缓解疼痛。
虽然因此程安获得了大家的尊重，但他也被折磨的只剩半条命。
雪上加霜的是，弟弟跑来告诉自己，母亲因程安入狱精神失常，惨遭车祸身亡。程安想要出狱给母亲出殡，无人性不但拒绝，还将程安请进了小黑屋。悲愤之余，程安想到了自杀，他一口咬向自己手上的动脉，血流不止。但也是看到血的一瞬间，程安明白，自己不想死，不想向黑暗屈服，他要好好活着。从小黑屋出来后的程安彻底适应了监狱的规则，和大家打成一片。
甚至还凭借流利的英语，向太平绅士讨要了穿内裤的福利。同狱的三条腿给无人性带了顶绿帽，被无人性推下了山崖摔死。虽然有错但不应该致死，众人群情激奋，想要为三条腿报仇。
但程安想用自己的方式，他还是认为笔杆子能胜过几把枪。程安写下文章，向外界揭露无人性杀人的事实，狱警被其真诚所打动，将文章带了出来。无人性被捕，众人也获得了安全，程安成为了众人敬佩的大英雄。但噩梦没有终结，程安的女友小慈为了报仇，献身于另一名探长，将张耀祖送入监狱。在布道会上，张耀祖拿出私制的刀具刺向程安，却被飞哥挡住。危急时刻，众头目及时出现，把张耀祖扔进了沸腾的汤锅之中。转眼三年过去，程安出狱，他决定出一本书来记录每一个人的故事。在河马哥看来，这场正义和邪恶之间的战争，最终依旧是正义的胜利。在影片中正义从来只是一种信仰，并不是一种斗争方式。屠龙少年终成恶龙，程安为了打败邪恶，最终看似也成为了邪恶的一员。但程安内心依旧完成了对正义的坚守，因为在社会上找不到的公平正义，却在监狱找到了。
影片中程安的女友小慈，为了救出程安，她献身给张耀祖却遭受屈辱。不知道她做出这一切需要有多大的勇气，当这一切徒劳无功时，小慈变成了另外一个人。再次遇见张耀祖，小慈没有选择委屈求全，而是摔破酒瓶向他刺去，之后更是通过献身扳倒对方。某种意义上，她比程安更加勇敢，更能代表虽被玷污但无法磨灭的正义。
影片汇集了众多香港影坛的戏骨级人物，可以说演绎相当精彩。
最好看的部分莫过于花样叠出的行刑手法和梁朝伟的精湛演技。
和《肖申克的救赎》相比，它欠缺了一丝打磨，衔接有些生疏，场面有点混乱。但是它还是讲述了一个东方内核的好故事，即使是在监狱，中国人也不缺少侠义精神。
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