吃了一顿刺身，让我深刻认识了寄生虫 | 荐

我是土豆，作为 21 世纪的生物人才，本科上学的时候学了动物学。

回头就写了一篇日记科普，主要是科普蛔虫和其他寄生虫，内容十分下饭，也没觉得会发生在自己身上。

但，造化弄人，一次广东顺德之行，让我对「寄生虫」有了更难忘的认识。

这件事情说起来，就是丢人，非常丢人。

当地最著名的食物就是鱼生，跟刺身差不多，是中国特有的生鱼片吃法。特点是拌料众多，口感丰富，而且刀工非常讲究，每片都薄如蝉翼。

先给大家看看：

本地土著朋友是超级老饕，带我们找了一家大众点评都没有的店，专做鱼生。这家店鱼肉现杀，据老饕鉴定刀工非常可以。

淡水鱼生危险早有耳闻，我本来还在犹豫要不要吃鱼生的时候，朋友微信告诉我已经选好了，我的美食脑残魂立马被激发，整个人都被点燃了，打车火速过去，什么顾虑都抛之脑后。

店名叫出入平安，现在看这名字非常讽刺。后来才知道出入平安是广东最常见的凉棚印刷，真实店名没人知道。

按照美国 FDA 的说法，比较理想的处理是零下 35 度冷冻 15 小时，或零下 20 度冷冻 7 天。但一只新鲜的鱼头直接被端了上来，我安慰自己可能鱼肉早早就被低温冷冻过了。

顺德讲究的鱼生必须养在店内鱼池一段时间消耗脂肪，因为脂肪最腥气。然后再尾巴割一下让鱼游动放血，最后才彻底宰杀，用高压水冲掉剩下的一切血。

所以最后只剩下肌肉的晶莹剔透。不同的部位有不同的切法，背肉被切的像玻璃纸一样薄，而腩肉厚切，被冰镇过后非常有口感。

朋友点了两条草鱼，主要是为了一鱼四吃，鱼皮汆烫后凉拌，鱼身刺身，鱼肉可以椒盐或者是豆豉蒸，剩下一些鱼骨煲汤做粥。

说了这么多还没说到寄生虫，但大家估计已经知道我为什么会写了。

对，我吃了，还没少吃。

中国其实是世界上最早食用鱼生的地方之一，现在流传的鱼生习惯都是淡水鱼生，就是上面说的草鱼为代表，这也是为什么吃鱼生会有危险的原因。

由于海水鱼生活在海水中，海水渗透压与人体不同，所以一般海洋的寄生虫很难感染人体。

淡水鱼则不同，南方各个水网中很容易滋生大量不同的寄生虫。

据说不推荐生吃三文鱼的一大原因，是因为主要的三文鱼种，会从海里洄游到淡水河床里产卵，就也有了淡水生活的经历。

而且，这些淡水中的寄生虫，一般都有在水生植物和动物做中间媒介的生活史，也就是说—— 在寄生虫的整个生命过程中，可能会更换多个宿主，在这个过程中机会合适就可能入侵人体。

其中典型的、也是最常见的，一个是生吃「菱角」可能会感染「布氏姜片吸虫」，吃「鱼生」可能会感染「华支睾吸虫」。

藏在淡水鱼里的「华支睾吸虫」，主要会造成肝胆发病。

解放前，全国寄生虫病都广泛分布，感染人数众多，最可怕的一种就是感染了血吸虫，进而可能损害肝脏，久而久之，不但人会失去劳动能力，更可怕的是失去生命。

建国后大力开展的卫生运动，消灭钉螺这种血吸虫的中间宿主，在南方把大量土地表面翻起来压下去，以此来憋死表面的钉螺。 

同时广泛宣传吃熟食，直到今天寄生虫病在国内已经非常少见了。

美食当前，我女朋友是个非常谨慎的人（女朋友：我机智且怕死），所以鱼生完全没碰。

最后，桌上的东西吃得差不多了，但还有一大半的鱼肉，为了不浪费，我只能把大量鱼生就像拌面一样，非常豪横地搅拌在一个碗里呼噜呼噜吃了下去。

这就导致了下文的惊险时刻。

吃完鱼生，我们还去了一家精酿啤酒吧，还有一家宵夜店，据说那里有最好吃的烧鹅油的肠粉......

可以想见，在一顿胡吃海塞之后，人体的第一道屏障胃酸，被食物稀释后严重不足。

其实，事后为了保险，我和女朋友都各自还吃了一顿肠虫清。

这是一个广谱抗虫药，副作用最小，而且主要对付蛔虫，原理是让虫体在肠道内无法获得营养。

但如果是肝吸虫还需要吡喹酮做特效药物杀灭，回头一想，最后怕的是万一感染的虫子没被肠虫清杀死，可能会激发它们在体内暴走钻进不该进去的地方，所以这种乱吃药其实十分作死，千万不要学我。

而且所有驱虫药都有个所需剂量问题，现在看只吃两片是远远不精准的。

在我离开顺德之后的两周，另一对朋友从上海出发去了顺德，也被老饕同样套路招待了一圈。

就这样平静地过了三个月，朋友本来计划周末到太原找我玩，突然腹痛到无法行走。

紧急住院后先是做了常规消炎，但没有没明显的指标变化，而血常规里的嗜酸性粒细胞数量很高，再加上吃前吃过鱼生的事情引起了他的警觉。

所以他立马通知了也同样吃过的我，微信刚说完，瞬间我右下腹也开始疼了起来，判断不了是我本来的胆管炎犯了，还是我也中招了......

他的一起同去的老婆也开始疼了，我们就像被集体诅咒了一样。