大家好，我是洺亦。
自从居家办公以来，我的厨艺真是进步飞速，遇到节假日、朋友聚会什么的，自己一个人也能张罗好大家的饭菜。
这么大的场合都能轻松应付，真的要夸一下家里必备的家电——「烤箱」了。
把食材往烤箱一放，时间到了就能同时完成好几样菜，再也不用围着锅炉打转，超省心～
图源：Epicurious
因为确实好用又能玩出花样，我身边不少朋友都想入一个烤箱，但又不知道哪个适合自己，该怎么挑。
刚好这么多年来，我自己也用过几个不同类型的烤箱，也算是有了些比较实用的挑选经验和使用感受。
今天我就结合自己的经验，来和大家聊一下，怎么才能挑到适合自己的烤箱吧～
现在市面上的烤箱真是让人眼花缭乱，如果没有摸清楚自己的实际需求就开始海选，不就是像「大海捞针」一样毫无头绪嘛。其实，大家想买烤箱，很大一部分原因，就是为了做好吃的对吧？根据上面最重要的三个挑选方向，我给大家分别整理了一些参考要点，大家根据自己的需求对号入座就好。这部分真的建议大家根据自己的饮食习惯挑选，我的血泪就是，花了大价钱分别入了烤箱和蒸箱，才知道我爱吃的烤鱼「边蒸边烤」更好吃，还不如直接入蒸烤箱，真的亏大了！也建议大家多看看自己喜欢的菜式有什么制作要求，综合来作参考，能更好地避免闲置，提高利用率。接下来，就是看烤箱的烹饪方式了，既然都买烤箱了，除了要把食物做熟，还要把食物做得好吃好看，才不算亏对吧。那最要紧的，就是看烤箱的「加热方式」，能不能把食物烤熟烤漂亮；如果是蒸烤一体的话，还需要看它们的「蒸汽方式」，能不能做出带汁儿的嫩肉。其实，大部分在产品详情页都能看到，如果没找着记得问客服，毕竟详情介绍如果只有「专业热力、游刃有余」，你也不知道是不是真的专业对吧。
可以看出来，c 的热源是最均匀恒定的，能处理更复杂、需要精细处理的食物。同理，b 也会优于 a。烹饪方式加了「蒸汽后」，就可以做出「嫩烤」、「蒸」的效果，比如蒸鱼、面条发酵、中式鲜嫩带汁的「脆皮鸡」等，有了蒸汽就能解锁更多菜谱啦。最后，就是看烤箱的容量，这个就直接按照自己的实际情况来选择就好。现在市面上最低 10 升 到最大 71 升的都有，容量越大，对蛋糕的模具、食材的限制（比如整鸡啥的）会越少。如果不是确定自己只烤特别少量，或者只烤蛋挞、小鸡腿等小体积的食物，还是建议选择至少 30 升以上的烤箱，这样受热相对均匀，食物的选择性也会多一点。一般 30升- 40 升的烤箱就能满足很多小家庭的需求啦，就算自己住，偶尔朋友来玩也能应付，我是觉得实用性会更高一点。台式可能会产生清理死角，边缝里会藏不少食物碎屑，需要定时打理，但好在灵活性高，更适合租房，或者橱柜里没有预留烤箱位置的施主入手。嵌入式好打理不占地儿，但需要提前在橱柜预留好尺寸，我那会就是一边看烤箱，一边沟通橱柜尺寸的，准备工作就多一点，更适合自己装修，有提前规划的施主入手。弄清楚这些最基础的需求后，再根据预算挑选，好像也没那么难了吧～接下来，我就按照 3 档价位，给大家安排 7 款非常实用的烤箱。有我自己实际用过的，也有不少是综合了各路评测给你们选出来的「拔尖儿货」哈哈～这个价位的烤箱，比较好的都采用了「上下发热+平炉」的加热方式，甚至还能做到独立控温，能满足许多难度不高的菜谱。特别适合爱尝鲜，或者使用烤箱频率不高，而且又不想花太多成本入门的施主。
海氏 C40 烤箱 40L ￥709链接：https://m.tb.cn/h.fIH37ud?tk=zErR2jtXLzh千元内的烤箱，肯定不能错过海氏的 C40 了，不少烘焙学校都会选的一款机子，是这个价位里认可度特别高的入门专业级别烤箱。容量是 40 L，也是主流的标准大容量，烤个 10寸的蛋糕完全没问题。上下共 6 根发热管，加上单侧的平炉热风，极大满足同价位只有 4 根发热管的热量补充，温场更均匀，烘焙的成品率也会更高一点。左右两侧和后背都是搪瓷材质，底部涂了防粘油，清理难度也比镀锌内胆好打理很多。咱们编辑部的小伙伴也有好几个人在用这款，租屋生活有了它，不仅能做自己爱吃的食物，周末还能招待朋友，好用又方便，给生活也增加了不少趣味。另外他家千元出头的 C45 烤箱也很热门，经常会拿来和 C40 对比，因为带了风炉，我是觉得适合想同时烤较多食物，想功能更齐全的施主选择。如果觉得这两个烤箱都太大，也可以看看他家的 Q1，占地面积只有 A4 大小，特别适合用来快速热早餐，做些一人食的小零嘴。不过因为容量太小，内部空间比较拥挤，在加热的均匀度方面会有一些瑕疵。长帝 猫小易烤箱 CRDF32WBL 42L ￥639
链接：https://m.tb.cn/h.fJs3hqA?tk=3MGy2jKBKwE长帝的这款猫小易，是各路美食、烘焙达人的专业测评都说好的「百元级实力王」，想要容量比海氏更大的施主，也可以看看这款。我也对比了自己用过的品牌，还有几款同价位的热门机型，猫小易的功能、容量、兼容性确实都平衡得很好。42L 的容量除了能满足 5-8 人的食物量，对于像 12寸戚风蛋糕这些需要空间的食物，足够高的内胆，也不用担心和顶管太近造成糊顶的问题。和海氏一样，猫小易也是 6 根裸露的平行发热管，可以独立控温，温控也比较精准。还能做到 25℃~60℃ 的低温发酵，能更好地满足有专业烘焙需求的施主。另外他家还有一款评价很好的「小馋猫」，容量是 32L，体积会小一点，但因为加了「蒸汽加湿」功能（不是蒸烤一体机），能增加食物鲜活的口感，会稍微贵价一点。刚好最近是「55划算节」，两款千元内都能拿下，大家可以对比一下再入手。这个价位的烤箱整体配置会更高，大部分都加入了「风炉」，能满足 3 层同时烘烤，功能更强大。比较适合使用烤箱频率高，或者对烘焙要求比较高的施主的入手。长帝 大白鲸风炉烤箱 ￥1999链接：https://m.tb.cn/h.fsHE4eD?tk=gYt32js42sM长帝是 1991 年就创立的专业烤箱品牌，从功能性到安全性，每个价位都能做到拔尖，性价比很高。这里再说一下他家的「大白鲸」，不管是美食博主，还是私房烘焙达人都超爱。「上下各 2 根发热管+背部双圈发热管风炉」，让烤箱内部产生稳定全方位的热循环，就算同时烤 3 层的食物，都能烤熟均匀上色。另外，他家的全搪瓷内胆用了德国 LFGB 认证的搪瓷，安全性和耐用性也很不错。虽然大家都知道，搪瓷内胆清洁起来比不锈钢、镀锌内胆方便得多，所以挑烤箱都会优选搪瓷内胆。但搪瓷一旦磨损，烤箱内部就很容易生锈，使用寿命就大大降低了，建议大家也优先挑选质量较好的搪瓷材质。总的来说，长帝的大白鲸也是千元级的性价比王和实力派，想要一台实用、耐用的烤箱的施主，可以考虑一下它。大宇 K6 台式蒸烤箱一体机 26L ￥2880链接：https://m.tb.cn/h.fIsfDLJ?tk=Rt4e2jsBhmM不想要体积太大，又想要一个功能更多，能帮忙蒸早餐，最好中西式料理都能做的烤箱，就可以看看大宇的这款 K6 啦。除了标配的「上+下+背部」5D 热风系统，温场从 30℃~230℃ 可调，也能满足大部分菜谱需求。不管是做酸奶的发酵、还是作为空气炸锅都 ok，基本是一台顶多台的厨房家电了，利用率也很高。K6 还加了「直喷+底盘」蒸汽系统，可以把热量和水分全方位渗透到食物中，爱吃「嫩烤」口感的施主也能满足。就是蒸完后，烤箱底部会残留一些水分，需要手动擦干哦。凯度 GDPro 链接：https://m.tb.cn/h.fJGnFZY?tk=HkO72jsIomf如果真的对「蒸」的要求比较高，就可以看看凯度的 GDPro 了。凯度也是烤箱界的超专业品牌，想直接入手性价比高的「高配」烤箱的施主，可以首选他家。GDPro 也是「蒸烤炸」一体的烤箱，也是这个价位里难得有「双热风系统」的烤箱。一般烤箱的背部只有一个热风，GDPro 配了两个，还用了「M型加热管」，热量更全面更稳定，免预热也能把食物均匀烤熟。他家的蒸汽也很给力，150度的高温蒸大件食物也很好熟，还有低温慢炖功能，讲究火候的炖品、慢烤牛排等都能做，真是全方位解锁高难度菜谱。这个价位的烤箱，在核心的功能方面没啥好挑的了，基本是在细节上更「精益求精」。比如加了全屏触控彩屏、内腔材质做了更耐用、更好清洁的处理等。而且能买到体量更大，专业度更高的嵌入式烤箱，适合「买了就不想换」，想一步到位的施主入手。凯度 ZDPro 60L 蒸烤一体烤箱 ￥6099链接：https://m.tb.cn/h.fstKfju?tk=jxEh2jHgjeQ凯度的 ZDPro 是 GDPro 的全能升级版，是高端系列中的高性价比选手。一是加入了触控彩屏，减少了突出旋钮的设计，更适合喜欢和橱柜平面一体设计的施主。内腔材质由「304 不锈钢+陶瓷背板」，升级成了「纳米级陶瓷内腔」，硬度、耐磨度、光滑度又升了一级。ZDPro 还内置了 50 道菜谱，配了预约、AI 大厨模式，其实就是给你们配了个隐藏的星级大厨，把服务做到位，再难的菜式都能轻松搞定。最棒的是，这款蒸烤机是「微电脑控制供水量」，既保证每次烹饪都是新鲜活水，蒸完后内腔也不会有余水残留，特别适合怕麻烦的施主啦。西门子 HB652GBS1W 如果有施主觉得中式料理的「蒸」还是用传统大火才做得够味，还是想入手高端一步到位的烤箱，就可以看看西门子的高端系列。西门子的高端系列我之前家里就有一个，功能其实和凯度没啥大的区别，就是容量特别大，有 71升，特别适合大家庭使用。而且他家的内腔用的顶级珐琅工艺，在高温下，油污还能自动溶解，我自己用了 10 年，烤箱内部还是没有明显的磨损痕迹，非常耐用。后来我也和 5k 价位内的烤箱做了对比，虽然5k 内的也用了搪瓷等好清洁的材质，但大部分没有在两侧设计托盘支架，托盘一般是直接放在搪瓷面上的。长年累月下来，两侧托盘拖拉多了就容易磨损，更别说承托重量大的铸铁锅、大件食材等，很容易出现累累伤痕。像嵌入式的烤箱，后期要更换也是个麻烦事，也建议优先选择功能、耐用性都比较优越的品牌，不管是使用感受，还是售后服务都比较有保证。好啦，以上就是这次和大家分享的「烤箱挑选经验」，还有性价比高又实用的烤箱推荐。总的来说，还是建议大家按照自己的使用频率、饮食习惯等需求考虑，再根据自己的预算入手。另外，入手台式烤箱的施主，建议优选安全性能高的烤箱，因为烤箱需要散热，也建议不要靠近易燃物，如窗帘等。入手嵌入式烤箱的施主，建议去实体店购买，更好匹配自己橱柜的尺寸，安装和售后服务也会更方便。大家有亲测好用的烤箱推荐，或者使用经验分享吗？也记得在评论告诉我哦。
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